Les meilleures sources de protéines végétales

Il va sans dire que le végétarisme et le végétalisme gagnent en popularité chaque année. Peu importe les raisons qui nous poussent à mettre de côté la viande et les autres produits d’origine animale, on veut pouvoir faire le saut sans compromettre pour autant notre santé. Comment obtenir assez de protéines? Voici un petit tour d’horizon des options véganes.

Qu’est-ce qu’une protéine?

Beaucoup de sportifs et de professionnels de la santé encensent les protéines, avec raison. Sans elles, nos cellules auraient une plus grande difficulté à se maintenir en santé et le transfert du support à la molécule serait également altéré.

Les protéines sont composées d’acides aminés. On peut imaginer la protéine comme un train dont les acides aminés sont les wagons. Elles sont divisées en plusieurs groupes dont les responsabilités diffèrent. Certaines protéines défendent le système immunitaire, d’autres assurent la cohésion des tissus du corps (le collagène, ça vous dit quelque chose?), etc.

Quelles sont les meilleures sources?

Pour qu’une protéine alimentaire soit considérée complète, elle doit être composée d’au moins 9 acides aminés dits « essentiels », soit que le corps ne peut produire par lui-même. Pour maintenir efficacement ses fonctions de bases, le corps a besoin de 20 acides aminés au total. Qu’en est-il des onze autres? Comme ils sont déjà produits par le corps, on a moins besoin de se soucier de les inclure dans notre alimentation. Beaucoup d’écrits et de rapports classent les protéines animales au sommet des protéines complètes. Toutefois, sachez que plusieurs sources végétales offrent les 9 acides aminés essentiels tant désirés.

Au sommet de la liste, on retrouve le quinoa. Candidat parfait pour remplacer les féculents, il apporte également une bonne dose de magnésium et de manganèse au corps. Pour accompagner nos repas végétariens ou végétaliens, n’oublions pas non plus le riz, qui remporte la palme de la concentration en lysine. On peut aussi compter sur les pousses, les fèves, le soya, le tempeh ou encore le maïs jaune pour apporter les acides aminés essentiels au corps.

S’il est parfois difficile de garder le fil de notre apport en protéines, il est toujours possible de s’offrir une boisson protéinée qui regroupe tous les ingrédients essentiels au bon fonctionnement du corps. Faciles, rapides et économiques, ces solutions nous enlèvent un poids lorsque le temps file ou qu’il nous est difficile de veiller à l’équilibre de nos repas.

Quels sont les 9 acides aminés essentiels?

  • 1.Leucine
  • 2.Lysine
  • 3.Méthionine
  • 4.Phénylalanine
  • 5.Valine
  • 6.Thréonine
  • 7.Tryptophane
  • 8.Histidine
  • 9.Isoleucine

Végétarien ou végétalien

quelle est la différence?

Par définition, une personne végétarienne exclut de son alimentation toute chair animale (viande rouge, poisson, volaille), mais continue de consommer des dérivés comme les œufs, les produits laitiers, le miel, etc.

Le végétalien (ou végane) exclut quant à lui tout produit d’origine animale de son alimentation, y compris les œufs, les laitages et le miel. Souvent, il élimine aussi tous les autres produits issus des animaux de son mode de vie (soie, cuir, laine, etc.).

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